คอมเพรสเซอร์แบบ Top-Mount และ Bottom-Mount: แบบไหนที่รอดจากครัวมันเยิ้ม?

นั่นเป็นการกำหนดกรอบคำถามบนสุดทั้งหมดใหม่ คอมเพรสเซอร์เป็นหน่วยสุญญากาศเดียวกันในทั้งสองรูปแบบ โดยปกติจะมาจากผู้ผลิตสามรายเดียวกัน สิ่งที่แตกต่างกันคือตำแหน่งที่คอนเดนเซอร์หายใจ และการตัดสินใจทางเรขาคณิตเพียงครั้งเดียวนั้นจะกำหนดว่าคอยล์ฟาล์วเร็วแค่ไหน สามารถทำความสะอาดได้ง่ายเพียงใด และช่างเทคนิคสามารถเข้าถึงโดยไม่ต้องเทออกจากตู้หรือไม่

คำตอบสั้น ๆ

คำตอบทั่วไปสำหรับตู้เย็นเชิงพาณิชย์แบบคอมเพรสเซอร์แบบติดตั้งบนเทียบกับคอมเพรสเซอร์แบบติดตั้งด้านล่างซึ่งมีอายุการใช้งานนานกว่าคือแบบติดตั้งบนในห้องครัวที่มีคราบมัน และไม่ได้อยู่ใกล้กัน แต่กลไกนี้มีความสำคัญมากกว่าคำตัดสิน เนื่องจากเหตุผลเดียวกันที่บอกว่าคอมเพรสเซอร์แบบติดตั้งด้านล่างเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าทุกที่ที่ไม่มีจาระบี

สิ่งที่ฆ่าคอมเพรสเซอร์ได้จริง

ห่วงโซ่ความล้มเหลวมีความสอดคล้องและทำงานในลำดับเดียวกันเสมอ:

1. ไขมันในอากาศเกาะอยู่บนครีบคอนเดนเซอร์ ฟิล์มบางๆ ก็เพียงพอแล้ว คอยล์ไม่จำเป็นต้องดูสกปรกถึงจะเปรอะเปื้อนได้

1. การปฏิเสธความร้อนตก คอนเดนเซอร์ไม่สามารถถ่ายเทน้ำหนักที่อุณหภูมิการควบแน่นที่ออกแบบไว้ได้อีกต่อไป ดังนั้นอุณหภูมิการควบแน่นจึงเพิ่มขึ้น

1. อุณหภูมิการคายประจุจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย อุณหภูมิควบแน่นทุกๆ 1 K จะเพิ่มประมาณ 1 K เพื่อคายประจุ

1. น้ำมันคอมเพรสเซอร์เสื่อมสภาพ เมื่อปล่อยออกมาที่อุณหภูมิสูงกว่าประมาณ 120°C น้ำมันแร่และ POE จะเริ่มเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ วานิชเกิดขึ้นบนแผ่นวาล์ว

1. คอมเพรสเซอร์จะยึด — 18 ถึง 36 เดือนหลังจากที่คอยล์ชำรุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่การเคลมการรับประกันมาถึงช้าเกินไปสองปีและถูกปฏิเสธ

ไม่มีสิ่งใดในห่วงโซ่นั้นที่เป็นข้อบกพร่องจากการผลิต เป็นช่วงการบำรุงรักษา และช่วงเวลาถูกกำหนดโดยรูปทรงการติดตั้ง

เหตุใด Bottom Mount จึงล้มเหลวเร็วกว่าในครัวเบอร์เกอร์

กลไกสี่ประการและประกอบกัน:

จาระบีจะเย็นตัวลงในบริเวณที่มีทางเข้า ไอไขมันลอยขึ้นจากหม้อทอดที่อุณหภูมิ 60–90°C กระทบกับอากาศเย็นเหนือแนวท่อดูดควัน หรือลอยออกมาจากใต้หลังคาที่ไม่แข็งแรง และควบแน่นเมื่อตกลงมา แถบความสูง 100–300 มม. เหนือพื้นคือจุดที่เศษตกตะกอนตก — และนั่นคือจุดที่คอนเดนเซอร์แบบติดตั้งด้านล่างดึงออกมาพอดี

อากาศระดับพื้นเป็นชั้นขอบเขตนิ่ง ความเร็วที่ความสูง 150 มม. เหนือพื้นในห้องครัวที่ทำงานใกล้กับศูนย์ อนุภาคจึงไม่ถูกพาผ่านขดลวด แต่จะไปเกาะทับอยู่ ช่องทางเข้าด้านบนจะอยู่ในอากาศที่กำลังเคลื่อนที่ซึ่งอนุภาคชนิดเดียวกันมีแนวโน้มที่จะทะลุผ่านได้ง่ายกว่าแท่ง

ทางเข้าถูกปิดกั้นโดยสายนั่นเอง ตู้ถูกผลักเข้าหากันแบบวิ่ง กระจังหน้าที่ติดตั้งด้านล่างซึ่งสูงจากพื้น 100 มม. ประกบอยู่ระหว่างยูนิตที่อยู่ใกล้เคียงสองยูนิตกับฐาน มีระยะห่างเพียงเล็กน้อยจากที่ได้รับการออกแบบไว้

การเข้าถึงการทำความสะอาดไม่ดีดังนั้นจึงไม่เกิดขึ้น การเอื้อมถึงคอนเดนเซอร์ระดับพื้นหมายถึงการคุกเข่า ถอดแผงออก และมักจะดึงยูนิตออก — ใช้เวลาของช่างเทคนิค 45 นาที เทียบกับ 15 นาทีสำหรับคอยล์ที่ความสูงหน้าอก ในทางปฏิบัติ ช่วงเวลาจะยืดเยื้อไปจนถึงความล้มเหลว

นั่นคือคำตอบว่าเหตุใดคอมเพรสเซอร์แบบติดตั้งด้านล่างจึงทำงานล้มเหลวเร็วกว่าในครัวเบอร์เกอร์ ไม่ใช่เพราะคอมเพรสเซอร์ทำงานได้แย่กว่า แต่เป็นเพราะคอยล์ถูกป้อนอากาศที่สกปรกที่สุดในอาคาร ผ่านตะแกรงที่เข้าถึงได้น้อยที่สุดในห้องครัวที่มีปริมาณจาระบีมากที่สุด

เหตุใด Top Mount จึงไม่ดีกว่าโดยอัตโนมัติ

การติดตั้งบนสุดมีช่องโหว่ที่แท้จริงอยู่จุดหนึ่ง และมันก็คุ้มค่าที่จะระบุให้ชัดเจนเพราะมันเป็นตัวตัดสินเลย์เอาต์ต่างๆ มากมาย

อากาศร้อนจะแบ่งเป็นชั้นๆ ในห้องครัวที่มีการดูดอากาศไม่ดี แถบความถี่ 2.6 ม.+ สามารถทำงานได้ 38–45°C ในขณะที่ม้านั่งอยู่ที่ 27°C การหายใจคอนเดนเซอร์แบบติดตั้งบนสุดซึ่งอากาศเริ่มต้นจากข้อเสีย 12–18 K และความจุลดลงตามนั้น — ตู้ที่มีอุณหภูมิโดยรอบ 32°C ถูกขอให้ทำงานที่อุณหภูมิ 42°C

ดังนั้นกฎจึงไม่ใช่ "การติดบนเสมอ" มันคือ: ตัวยึดด้านบนในบริเวณที่ฮูดทำงาน ตัวยึดด้านล่างในกรณีที่ไม่มีจาระบี อุปกรณ์ที่ติดตั้งบนสุดภายใต้หลังคาที่ล้มเหลวนั้นแย่กว่ายูนิตที่ติดตั้งด้านล่างในห้องเตรียมการที่สะอาด และทั้งสองอย่างแย่กว่าที่วางอย่างถูกต้อง

ตรวจวัดสภาพอากาศในครัว QSR ที่ใช้งานได้:

ช่วงเวลาการทำความสะอาดคอยล์คอนเดนเซอร์: A Framework

ไม่มีหมายเลขเดียวและซัพพลายเออร์รายใดที่ให้คุณเป็นผู้คาดเดา สิ่งที่ใช้ได้ผลคือเฟรมเวิร์กตามโหลด:

ตัวเลขทั่วไปของช่วงการทำความสะอาดคอยล์คอนเดนเซอร์สำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่มีคราบมันคือทุกๆ 2-3 สัปดาห์บนเส้นทอดหรือเส้นตะแกรง และทุกไตรมาสทุกแห่งที่จาระบีจะไม่กระจายไปในอากาศ ควรเขียนช่วงเวลาลงในตารางอุปกรณ์เมื่อเริ่มเดินเครื่อง ไม่ปล่อยให้ใครก็ตามที่สังเกตเห็นว่าตู้มีอุณหภูมิอุ่น

เส้นโค้งเปรอะเปื้อน

เหตุผลที่เรื่องนี้สำคัญทางการเงินก็คือโทษด้านพลังงานไม่เป็นเส้นตรง แต่จะเร่งขึ้น

คอยล์ขนาด 0.2 มม. ดูสะอาดตา คุณเสียค่าใช้จ่ายหนึ่งในสิบของพลังงานในการทำความเย็น ซึ่งในห่วงโซ่ 30 ตู้ไม่ใช่ข้อผิดพลาดในการปัดเศษ

รายละเอียดข้อมูลจำเพาะที่เพิ่มปี

ตำแหน่งเป็นตัวแปรหลัก แต่ข้อกำหนด 5 ประการจะเปลี่ยนเส้นโค้ง:

1. คอยล์เคลือบ. อีพ็อกซี่หรือเคลือบอีโค๊ทบนครีบช่วยยืดระยะเวลาการทำความสะอาดขึ้น 1.5–2 เท่าในอากาศที่มีคราบมัน ในสายเบอร์เกอร์สิ่งนี้จะจ่ายเองภายในไม่ถึงหนึ่งปี

1. แผ่นกรองถอดซักได้ ตัวกรองที่ยกออกมาและล้างในอ่างล้างจานจะถูกทำความสะอาด คอยล์ที่ต้องใช้หวีครีบไม่ได้

1. การไหลเวียนของอากาศหายใจด้านหน้า ท่อไอดีและไอเสียด้านหน้าตู้จึงดันเข้าวิ่งไม่ขาดอากาศ

1. หน่วยกลั่นตัวแบบเลื่อนออก การกำหนดค่าแบบประนีประนอม: ติดตั้งด้านล่างเพื่อความสูง แต่ถาดทั้งหมดจะเลื่อนออกมาเพื่อรับบริการ มันจะลบการลงโทษการเข้าถึงส่วนใหญ่

1. การเข้าถึงคอนเดนเซอร์โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ หากหัวหน้างานปิดไม่สามารถเปิดแผงได้ภายในสิบวินาที ช่วงเวลาดังกล่าวจะเลื่อนไป

ตู้ติดตั้งด้านล่างที่ออกแบบมาอย่างดีพร้อมตะแกรงระบายอากาศด้านหน้า ตัวกรองแบบยกออก และคอยล์เคลือบจะใช้งานได้ยาวนานกว่าตู้ติดตั้งด้านบนที่ออกแบบมาไม่ดีในห้องครัวเดียวกัน การกำหนดค่าจะกำหนดอัตราต่อรอง ข้อกำหนดจะตัดสินผลลัพธ์

การตรวจสอบสามประการ: คอนเดนเซอร์ของคุณเปรอะเปื้อนแล้วหรือยัง?

1. อุณหภูมิควบแน่นเทียบกับสภาพแวดล้อม ปกติคืออุณหภูมิโดยรอบ + 8–12 K หากสูงกว่า +18 K หมายความว่าคอยล์สกปรกหรือพัดลมไม่ทำงาน วัดที่ท่อระบายด้วยหัววัดแบบแคลมป์ระหว่างรอบโหลดเต็ม

1. การจับฉลากปัจจุบันเทียบกับแผ่นป้าย คอนเดนเซอร์ที่เสียจะเพิ่มแอมป์ที่ทำงานให้สูงกว่าค่าพิกัดในสภาพแวดล้อมเดียวกัน ซึ่งมักจะสูง 10–20% ก่อนที่จะเกิดข้อผิดพลาด

1. รอบเวลา หากตู้ที่เคยเก็บอุณหภูมิ 3°C ตอนนี้ทำงานอย่างต่อเนื่องและยังคงลอยไปที่ 5°C ในฤดูร้อน คอยล์คือผู้ต้องสงสัยคนแรก ไม่ใช่ประจุสารทำความเย็น

ปัญหาเดียวกันในอีกสองตู้

เรขาคณิตของตำแหน่งไม่ใช่ปัญหาเฉพาะสำหรับการทำความเย็นเท่านั้น และโซ่ที่แก้ไขได้ในตู้เดียวมักจะมีข้อบกพร่องแบบเดียวกันที่อื่น

ตู้อุ่นจะปฏิเสธความร้อนแทนที่จะดูดซับ แต่พัดลมจะดึงอากาศมันเยิ้มแบบเดียวกันผ่านคอยล์ชนิดเดียวกัน โหมดความล้มเหลวจะแตกต่างออกไป: คอนเดนเซอร์ที่เปรอะเปื้อนบนยูนิตจับร้อนจะแสดงขึ้นเป็นการฟื้นตัวช้าและอุณหภูมิระหว่างชั้นวางไม่เท่ากัน แทนที่จะเป็นการหยุดแบบแข็ง ซึ่งแย่กว่านั้น เนื่องจากไม่มีใครรายงานจนกว่าบันทึกอุณหภูมิจะล้มเหลว

ตู้อุ่นเชิงพาณิชย์คุณภาพสูง ที่มีตัวกรองแบบถอดได้และช่องทางเข้าด้านหน้า หลีกเลี่ยงปัญหาการคุกเข่าและแผงโดยสิ้นเชิง ซึ่งสำคัญเนื่องจากหน่วยจับความร้อนมักจะติดอยู่ในมุมที่เข้าถึงได้น้อยที่สุดของเซิร์ฟเวอร์

อุปกรณ์สุขาภิบาลล้มเหลวแตกต่างออกไปอีกครั้ง ในตู้ยูวี ฟิล์มจาระบีบนซองหลอดจะดูดซับที่ 254 นาโนเมตร ซึ่งเป็นความยาวคลื่นที่ใช้ในการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเอาต์พุตจะลดลงนานก่อนที่หลอดไฟจะเสียหรือเคาน์เตอร์แจ้งว่าครบกำหนด

ตู้ฆ่าเชื้อในครัวเชิงพาณิชย์ ในห้องครัวของโรงเรียนหรือโรงพยาบาลตั้งอยู่ใกล้กับสายการผลิตอาหารมากกว่าที่ใครๆ วางแผนไว้ และตารางการบำรุงรักษาที่ครอบคลุมตู้เย็นแทบจะไม่ครอบคลุมเลย

แนวทางแก้ไขในทางปฏิบัติในทั้งสามกรณีจะเหมือนกัน: ระบุจากซัพพลายเออร์รายหนึ่งที่มี อุปกรณ์ทำความเย็นในครัวเชิงพาณิชย์ อุปกรณ์ เก็บความร้อน และสุขอนามัยที่มีปรัชญาในการเข้าถึงเหมือนกัน ได้แก่ ช่องทางเข้าด้านหน้า ตัวกรองแบบยกออก แผงที่ไม่ต้องใช้เครื่องมือ เพื่อให้ห่วงโซ่สามารถเขียนตารางการทำความสะอาดได้หนึ่งรายการ แทนที่จะเป็นสามรายการ CAPTAIN สร้างกลุ่มตู้ตามข้อจำกัดดังกล่าว และ Zhejiang Captain Kitchen Equipment Co., Ltd. ได้จัดหาโครงการบริการด้านอาหารแบบหลายสถานที่มาตั้งแต่ปี 2011 ซึ่งเป็นจุดที่ความแตกต่างระหว่างอายุการใช้งาน 4 ปีและ 9 ปีได้รับการตัดสินใจอย่างแท้จริง

เวอร์ชันบรรทัดเดียว

คอมเพรสเซอร์ไม่พัง คอนเดนเซอร์เหม็น การติดตั้งด้านล่างทำให้คอยล์อยู่ในอากาศที่สกปรกที่สุดและสามารถเข้าถึงได้น้อยที่สุดในอาคาร ท็อปเมาท์ทำให้มันร้อนแรงที่สุด เลือกตามปริมาณจาระบี จากนั้นซื้อคอยล์เคลือบ ตัวกรองแบบยกออก และถาดเลื่อนออก เนื่องจากการตัดสินใจสิบปีที่ถูกที่สุดในครัวที่มีคราบมันคือการตัดสินใจที่ช่วยให้คนทำความสะอาดคอยล์ได้ภายในสองนาทีแทนที่จะเป็นสี่สิบห้า

อีเมล์: zjcaptainkpd@163.com

มือถือ: +86 15397295756

เว็บไซต์:www.captainkitchenequip.com